Fruit est périssable, permettant ainsi une tarte aux fruits crus décongeler à température ambiante va élever des bactéries. Toutefois, si la tarte aux fruits est cuit à la mauvaise température pour le mauvais temps alors encore gelé, vous aurez souvent se retrouver avec une tarte qui a une coque trop cuit, et un remplissage cuite de sous. Pour remédier à cela, vous devez dégeler une crue, tarte aux fruits congelés dans le four. Une tarte aux fruits qui a été cuit avant la congélation a des exigences différentes de décongélation.