Les graisses et les saveurs d'un goût de poitrine mieux quand ils sont mis en évidence avec des températures de cuisson basses. L'objectif final avec une poitrine de bœuf est de réaliser une viande tendre et savoureuse. Quelques recettes seront appeler à une température de cuisson supérieure telle que 350 degrés Fahrenheit. Cependant, si vous avez huit à 10 heures à passer, la cuisson de votre poitrine à 225 degrés Fahrenheit est la méthode idéale.
Étape 1:Cuire la poitrine pendant un an et demi à deux heures par lb de viande. Il y aura des variations naturelles entre les différents briskets y compris la minceur, couper et teneur en matières grasses, de sorte que vous ne voulez pas de coller à un temps de cuisson trop générale. La meilleure méthode de contrôle de la cuisson est en insérant un thermomètre de cuisson dans le milieu de la partie la plus épaisse de la viande et de vérifier la température.
Étape 2:Vérifiez la température. La température d'une poitrine entièrement cuit devrait se situer entre 145 à 190 degrés Fahrenheit. Vous pouvez choisir entre ces températures en fonction de votre préférence pour la cuisson de la viande.
Etape 3:Enveloppez la poitrine dans un sac de cuisson avec de l'eau pour sceller dans l'humidité. Vous pouvez faire cuire la poitrine plus rapide à une température de cuisson plus élevé si vous enfermer dans un sac four avec 1/2 tasse d'eau. En utilisant cette méthode, vous pouvez faire cuire une poitrine de 8 à 10 lb en trois heures.