Indications pour la cuisson à basse altitude

Ajouter 1/4 à 1/2 c. de poudre à pâte pour chaque 3/4 c. appelé dans la recette. Recettes de haute altitude utilisent la poudre à pâte moins est nécessaire au niveau de la mer, que la pression de l'air provoque une diminution des gaz dans les aliments de croître plus rapidement. La poudre à pâte est 20 pour cent plus efficace à 5.000 pieds qu'elle ne l'est au niveau de la mer.

Ajouter 1 à 3 c. À soupe de sucre pour chaque tasse de sucre appelé dans la recette. L'évaporation rapide à haute altitude augmente la concentration de sucre, de sorte que vous aurez besoin d'ajouter plus à des altitudes inférieures pour obtenir la même douceur.

Diminution de liquide de 2 à 4 c. pour chaque tasse de liquide dans une recette de haute altitude. Vous pouvez diminuer le liquide en éliminant jusqu'à un œuf.

Cuire au four à pain levé produits 15 à 25 degrés inférieure à la température appelé à en haute altitude recettes de cuisson, et d'augmenter le temps de cuisson par 5 à 8 minutes pour chaque demi-heure.

Augmenter la levure de 30 pour cent dans les pains et petits pains. Attendez-vous à la pâte pour prendre plus de temps à monter que ceux mentionnés dans la recette de haute altitude.

Ajoutez 1 à 2 c. de raccourcir lors de la cuisson d'une recette de gâteau au chocolat.

Regardez les aliments avec soin pour éviter de trop cuire. Faire cuire les légumes 30 pour cent plus rapide à basse altitude que ce qu'ils font à 3.000 pieds, et les ragoûts cuire 30 minutes plus rapide. La différence est plus extrême avec des recettes conçues pour des altitudes plus élevées. Un ragoût cuit à 7000 pieds prend 2 à 3 heures de plus que l'un cuit au niveau de la mer.