— Partagez vos connaissances!
Comment faire...
Les partenaires publicitaires:
Bacon subit un processus de production en deux étapes qu'il faut de la poitrine de porc fraîche vous trouvez au comptoir de la viande pour les tranches enfumés vous Fry à la maison. Les deux étapes de la production de bacon - salaison et le fumage à froid - ne nécessitent aucun équipement spécial autre qu'un Backyard Grill base. Vous ne devez pas les nitrates et les nitrites vous trouvez emballés dans du bacon acheté en magasin, soit- une saumure de base et sel sucre est tout ce que vous avez besoin de la saveur de la viande de porc tout le chemin à travers.
Contenu
Rincer le ventre de porc et laissez sécher à l'air sur des serviettes en papier. Laisser mijoter 1 tasse de sel kasher et 1 sucre / 2-cup en 1 gallon d'eau jusqu'à ce qu'il se dissout.
Laissez le saumure refroidir à température ambiante. Transférer la saumure à un récipient alimentaire stockage et plonger le ventre de porc en elle. Couvrez le récipient et le placer dans le réfrigérateur.
Brine le ventre de porc pendant 48 heures. Prenez la viande de porc de la saumure et rincez. Félicitez-le porc sécher avec des serviettes en papier.
Placez le ventre de porc sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-le sécher à l'air découvert dans le réfrigérateur jusqu'à ce que un revêtement grisâtre, ou la pellicule, se forme sur sa surface, ou pendant environ 24 heures.
Remplir un moule à pain en aluminium avec environ 5 à 6 tasses de poussières de bois et placez-le sur un côté du plateau de charbon de bois dans un barbecue. Lumière 5 briquettes de charbon de bois dans une cheminée de démarrage et laisser brûler jusqu'à ce qu'ils cendres sur.
Transférer les charbons sur le plateau de la poussière de bois dur à l'aide de pinces. Ouvrez le haut et le bas vents.on le gril.
Placez la viande de porc graisse du ventre côté-up sur la place grille- la cuisson de la viande de porc près du bac de bois dur, mais pas directement sur elle. Si vous fumez plus d'un morceau de viande de porc, l'espace des pièces au moins 1 pouce d'intervalle.
Fermez le couvercle du barbecue. Fumée devrait gonfler de la grille du haut évent vigoureusement après quelques minutes- sinon, ajouter un autre briquettes.
Placer un thermomètre à lecture instantanée métal-sonde dans le trou d'aération sur le gril lid- la température à l'intérieur de la grille doit mesurer entre 80 et 120 degrés Fahrenheit. Si les mesures de gril chaud puis 120 F, ouvrir le couvercle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il plonge dans la gamme désirée.
Incorporer la poussière de bois en utilisant une pince tous heure- ajouter environ 1 tasse de poussières de bois tous les 1 1/2 heures. Tournez le ventre de porc de 180 degrés sur la surface de cuisson après 3 heures du tabagisme.
Fumer la viande de porc jusqu'à ce qu'il devienne brun clair, environ 6 heures. Laissez le bacon refroidir à la température ambiante et la stocker jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Couper le lard au besoin et faire cuire à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.