Le porc est une des viandes les principaux choisis pour la cuisson sur un barbecue. De côtelettes de porc à Tenderloin à Shish-kabobed cubes, porc propose goût succulent dans les coupes tendres qui sont améliorées avec une variété de sauces barbecue. Certains chefs de barbecue, dans une grande économie de mouvement, cuire tout simplement l'ensemble de porc à la fois. Fonction de luaus hawaïen rôti porcs entiers, appelé porcs de Kalua, dans des fosses appelés fours IMU. Caroline du Nord aller jusqu'au bout en mettant porcs sur un gril tambour ou d'autres grill spécialement construit assez grand pour contenir toute la carcasse. Cuisine tout un porc est un processus lent, mais la viande résultant est si tendre qu'il ne nécessite pas un couteau pour couper. La viande est enlevait les os et les festivités résultant sont désignés comme ramasser un cochon. Cuisson du porc ensemble exige de la pratique et la connaissance de la technique.
Placez le charbon de bois dans la grille, ajouter le briquet et allumer le feu avec une longue allumette. Laissez brûler le charbon de bois jusqu'à ce qu'elle est revêtue d'une cendre grise. Plus le charbon sera nécessaire pour maintenir la température de gril pendant tout le processus de cuisson.
Frottez la carcasse du porcin avec du sel ou votre combinaison préférée des épices et des herbes.
Mettez la carcasse de porc en papillon sur le gril chauffée, côté chair vers le bas et la peau vers le haut. Fermez le couvercle.
Cuire le porc lentement. Laisser la température à l'intérieur du couvercle pour monter à 200 degrés Fahrenheit au cours des 3 à 4 premières heures. Vérifiez la température de gril avec un thermomètre de gril.
Continuer à élever la température lentement jusqu'à ce qu'il atteigne 250 degrés Fahrenheit, puis maintenir cette température. Pour ce faire, en ajoutant plus de charbon et de surveillance de la température avec soin.
Vérifiez le porc avec le thermomètre à lecture instantanée toutes les quelques heures vers la fin du processus de cuisson. Cela nécessitera conjecture parce calendrier dépend de la taille du porc. Lorsque la température interne du porc atteint 170 degrés Fahrenheit, il est fait en toute sécurité.
Retirer le porc de la grille et placez-le sur la table de hachage pour refroidir légèrement.
Prenez la viande des os et hacher, ajouter la sauce barbecue à la viande. Sinon, laisser les invités choisir leur propre viande de la carcasse. Passez la sauce barbecue supplémentaire à la table.
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