Mangues que vous achetez à l'épicerie ont souvent besoin d'affinage destinée à développer la meilleure saveur. Comme avec de nombreuses variétés de fruits commerciaux, producteurs de mangues et expédier récoltent le fruit avant l'échéance pleinement afin de prévenir les dommages durant le transport et prolonger la durée de vie. Disques mangues mûrissent sur leur propre si vous les laisser seuls à la température ambiante pendant trois ou quatre jours ou jusqu'à ce que la chair cède légèrement dans une pièce fraîche. Mais si vous ne pouvez pas attendre pour savourer le goût tropical doux, vous pouvez accélérer le processus de maturation d'une mangue.