Fruits de mangue tropicales ont une chair jaune douce à l'intérieur d'une croûte comestible. Les fruits sont récoltés sous mûrs puis affinés de l'arbre avant de l'utiliser. Choisissez des fruits fermes sans meurtrissures visibles lors de l'achat ou la récolte de mangues. Typiquement mangues ont la peau de couleur verte avec des fards à joues de rose et de jaune. Couleur de peau ne signifie pas la maturité, et un fruit vert est pas moins mûrs que un jaune ou rose. Mangues habituellement nécessitent encore de maturation à la maison indépendamment de leur couleur.