Une marmite à bain d'eau bouillante utilise de l'eau pour sceller des bocaux fermés. Le processus de préservation crée un environnement stérile qui empêche la croissance des bactéries à l'intérieur de la gelée, vous permettant de stocker pendant un an ou plus sans réfrigération. Les aliments ayant une teneur élevée en acide emploient la méthode du bain d'eau, depuis des aliments faibles en acides nécessitent un traitement à une température plus élevée que ce qui est possible avec une marmite à bain d'eau. Fruits utilisés en gelée ou de confiture sceller généralement et se conservent bien en utilisant des méthodes de mise en conserve de bain de l'eau.
Stériliser les pots et les bagues de mise en conserve avant de les utiliser. Laver à l'eau savonneuse ou les exécuter à travers le cycle de l'eau chaude du lave-vaisselle. Garder les bocaux et les anneaux en eau propre et chaude jusqu'à ce que vous êtes prêt à remplir et de les traiter.
Placez les couvercles de conserves dans une casserole d'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir les couvercles pour deux minutes. Gardez les couvercles dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Ébullition stérilise les couvercles et adoucit l'anneau de caoutchouc afin qu'ils scellent correctement.
Remplissez les pots avec la gelée préparée. Laisser un demi-pouce de l'espace, appelé espace de tête, entre le sommet de la gelée et le rebord du pot. La mesure de l'espace libre peut varier en fonction du fruit que vous êtes Canning, donc se référer à la recette pour confirmer l'espace.
Faites glisser un couteau ou d'une spatule en plastique autour de l'intérieur du pot pour libérer les bulles d'air piégées dans la gelée. Essuyer le bord du bocal avec un chiffon propre pour enlever tout résidu de la gelée qui peut inhiber une bonne étanchéité.
Placez un couvercle sur le dessus du pot, bague en caoutchouc vers le bas. Fixer le couvercle avec un anneau de bocal.
Placer une grille à l'intérieur du conserveur de bain d'eau. Remplir la marmite avec de l'eau chaude à l'intérieur de 4 pouces de la jante. Porter l'eau à ébullition rapide.
Placer les bocaux dans la marmite, en utilisant une paire de pinces pot-athlète. Disposez les bocaux de sorte qu'ils ne se touchent pas les uns les autres ou sur les côtés de la marmite. Les couvercles de bocaux doivent asseoir 1 à 2 pouces sous la surface de l'eau.
Porter l'eau à ébullition rapide. Faire bouillir les bocaux pendant environ 10 minutes. Le temps de traitement dépend de l'altitude et de la recette de gelée revisées référer aux instructions de votre conserverie ou la recette spécifique pour les heures exactes de traitement.
Ascenseur les bocaux de l'eau bouillante avec la pince. Placez-les sur une grille de serviette couverte refroidir toute la nuit. Les bocaux sont bien scellés lorsque le "bouton" soulevé dans le centre du couvercle de la conserve déprime et reste déprimé.