Depuis betteraves ont acide naturellement faible, ils ne peuvent être mis en conserve dans un bain d'eau si elles sont décapés. Le procédé de décapage augmente l'acidité des betteraves en ajoutant du vinaigre. Choisissez, betteraves jaunes ou rouges chioggia ou combiner les trois. Le processus de décapage prend 1 à 1 1/2 heures du début à la fin. Une fois que vous avez terminé la mise en conserve les betteraves, laissez-les reposer pendant 6 à 8 semaines pour que les saveurs peuvent régler, puis les consommer.
Placez vos bocaux dans votre lave-vaisselle et les exécuter par les désinfecter.
Rincez vos betteraves sous l'eau froide, puis placez-les dans une casserole. Ajouter de l'eau pour couvrir les betteraves. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'ils soient tendres - environ 25 minutes. Lorsque les betteraves sont cuits complètement, égoutter et laisser refroidir.
Remplissez votre bain d'eau avec de l'eau et le mettre sur la cuisinière. Baissez le feu à moyen-élevé et chauffer le bain de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un faible ébullition.
Préparer une saumure de décapage pour décaper les betteraves, en utilisant toute recette de décapage vous avez en main.
Glissez la peau des betteraves, en utilisant une serviette en papier pour tirer la peau loin des betteraves. Coupez les extrémités des betteraves, puis coupez chaque betterave en tranches de 1/4 pouces. Donner des petites betteraves ensemble, si désiré.
Pickle les betteraves suivant votre recette.
Alignez vos pots aseptisés sur le comptoir et remplir les pots avec des betteraves, laissant 1/2-pouce d'espace de tête au sommet. Utilisez une écumoire pour remplir les pots avec des betteraves. Une fois vos bocaux sont remplis, verser la solution dans les pots de décapage, laissant à nouveau 1/2-pouce d'espace.
Placez les capuchons et les bandes de jar aseptisés sur les pots, vissant les bandes serré. Montez ensuite vos pots dans le rack de la marmite.
Mettez le rack de la marmite à l'intérieur du bain d'eau. Ajustez le niveau de l'eau si nécessaire afin que les pots ont 1 pouce d'eau qui les recouvre. Augmenter le feu à moyen.
Can vos betteraves dans le bain d'eau pendant 30 minutes une fois l'eau recommence à bouillir. Ensuite, retirez les betteraves marinées du bain-marie et laisser les bocaux sec sur le comptoir jusqu'à refroidir complètement.
Conseils Avertissements