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Comment peut ail hachée

L'ail est un aliment peu acide qui favorise la croissance de la toxine du botulisme si mal entreposé. Les aliments peu acides comme l'ail devraient être traités en utilisant une marmite à pression afin d'être sûr qu'ils sont traités en toute sécurité. Malheureusement, la forte chaleur produite par une marmite à pression détruit les huiles qui produisent saveur caractéristique de l'ail, de sorte que la mise en conserve est pas une méthode de stockage recommandé pour l'ail. Congélation et le séchage produisent de meilleurs résultats.


L'ail mariné, qui a suffisamment d'acide, peut être mis en conserve avec succès. Toutefois, il a une sorte flavor- différents alors que vous pouvez pouvez marinés ail, il ne sera pas un bon substitut pour l'ail haché régulière dans la plupart des recettes. Il est un plus savoureuse de salades et des plats antipasti et peut être utilisé pour de légumes de saison et les viandes.

Choses que vous devez

  • 6 tasses de gousses d'ail pelées, émincées
  • 3 tasses de vinaigre blanc avec au moins 5% d'acidité
  • 2 cuillères à café de sel de décapage
  • 2 tasses de sucre granulé
  • Jar grabber
  • Canning entonnoir
  • 6 demi-pinte conserveries bocaux avec des hauts et des anneaux
  • 1 bain d'eau marmite, avec porte-

Instructions

  1. Stériliser les bocaux, couvercles, et les anneaux. Cela peut être fait en les faisant bouillir pendant 5 minutes ou en les lavant dans un lave-vaisselle. Si vous utilisez le lave-vaisselle, assurez-vous d'utiliser le cycle de la chaleur sèche. Garder les bocaux chauds après qu'ils ont été nettoyés en les plaçant sur une plaque à biscuits dans un four chaud.




  2. Placer la grille dans la marmite à bain d'eau, remplir la marmite environ 2/3 avec de l'eau chaude du robinet. Mettez la marmite sur la cuisinière. Consultez les instructions de votre poêle afin de déterminer qui brûleur consommée et que vous voulez le brûleur qui va générer le plus de chaleur. Baissez le feu à basse température.

  3. Apportez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter l'ail haché à l'eau, et de retourner l'eau à ébullition. Faire bouillir l'ail pendant une minute, puis les égoutter. Aide de l'entonnoir de la conserve, transférer l'ail bouillie pour les bocaux chauds. Diviser l'ail uniformément entre les pots.

  4. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Retirer le mélange de la chaleur après avoir atteint une ébullition. Verser la solution de vinaigre sur l'ail que vous avez placé dans les pots, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce en haut de chaque pot.



  5. Placez les couvercles sur les pots et visser sur les anneaux. Visser les bagues sur doucement. Vous voulez qu'ils vissés complètement, de sorte qu'ils détiennent les couvercles en place, mais ne les serrez pas passé le dernier fil.

  6. Placez les pots sur la grille dans la marmite, utilisant les pinces. Assurez-vous qu'il ya au moins un pouce d'eau couvrant les bocaux. Baissez le feu à élevé, et amener l'eau à ébullition. Procédé de 10 minutes.

  7. Retirez les bocaux de la marmite le avec des pincettes. Laisser refroidir pendant 24 heures. Ne pas déplacer les pots ou serrer les couvercles en refroidissant, car cela peut perturber le joint. Après les pots ont refroidi, retirez les anneaux et stocker l'ail mariné dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.

  8. Conseils Avertissements

  • L'ail peut développer un pigment bleu ou vert lorsque pickled- cela est dû à la pigmentation naturelle et sans danger. L'ail est toujours bon à manger.
  • Flavor l'ail en ajoutant le gingembre, les piments, les feuilles de laurier ou de la moutarde au mélange de vinaigre.
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