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Brocoli et de bœuf sauté avec de la farine et la fécule de maïs pas

Début à la fin

: 20 minutes
Portions: 4
Difficulté: Intermédiaire


L'aspect brillant de la sauce qui accompagne emporter émoi boeuf frit et le brocoli vient de l'ajout d'amidon de maïs, qui agit comme un épaississant et aide à conserver les jus de la viande. Si vous êtes hors de la fécule de maïs ou préférez ne pas l'utiliser, de la farine peut fournir un substitut. Flour se traduira par une sauce aura un aspect plus trouble et peut avoir une saveur un peu plus de féculents que le bœuf et le brocoli fait avec la fécule de maïs.

Ingrédients

  • £ 1 bifteck de flanc, couper à travers le grain en tranches d'environ 1/4-pouce d'épaisseur
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail, hachées

Sauce

  • 3 cuillères à soupe de xérès
  • La sauce de soja 1/2 tasse
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun
  • 2 cuillères à café de gingembre émincé

  • Poulet 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de
  • 2 tasses de bouquets de brocoli, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • pincée de flocons de piment rouge

Préparer la viande de bœuf




  • Saupoudrer le tranches de boeuf 1 cuillère à soupe de farine. Un moyen facile de faire cela est de placer de la viande et la farine dans un sac ziptop, et secouer jusqu'à ce que le boeuf soit complètement recouverte.

    Mettre l'huile dans un wok ou une grande poêle profonde panoramique sur forte chaleur. Lorsque l'huile semble brillant, ajouter les lanières de boeuf et remuer constamment en utilisant des pinces ou une spatule jusqu'à dorées des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver.

Créez la sauce

  • Placez le wok ou la casserole sur le feu et ajouter l'ail. Agiter pendant une minute ou deux - jusqu'à ce que parfumé - et ajouter les ingrédients de la sauce - sherry de cuisson, la sauce de soja, la cassonade et le gingembre. Remuer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et le sucre soit dissout.

    Dans un autre bol, mélanger le bouillon et 3 cuillères à soupe de farine restants. Ajouter tout à la fois à la sauce et porter le mélange remonter à ébullition. Cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réduire le feu à moyen ou faible, de sorte que la sauce mijote tout simplement.

    Remettre le boeuf à la sauce, bien mélanger, et ajouter le brocoli. Couverture de sorte que le brocoli vapeurs travers - à propos de 3 minutes. Vous saurez le brocoli est fait quand il tourne un vert brillant.



    Retirer la casserole du feu et incorporer dans le l'huile de sésame et de flocons de piment rouge. Servir immédiatement sur des monticules de riz blanc.

Conseils

  • Utilisez la sauce de soja faible en sodium si sodium est une préoccupation pour vous.

    Poudre de marante offre une autre alternative pour épaississant frys remuer. Il donne, une sauce claire brillant et n'a pas de gluten. Arrow-root peut être plus cher, cependant, que la farine et la fécule de maïs. Utiliser la moitié autant d'arrow-root que vous faites de farine dans cette recette, mais ajouter de la même manière - la création d'une suspension que vous ajoutez à la sauce et porter à ébullition pour créer un effet d'épaississement.

    Veillez à ne pas faire cuire les plats sautés trop longtemps. Vous vous retrouverez avec le brocoli vert glauque et une sauce qui amincit, un effet secondaire de l'utilisation de la farine.

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