Crabe pasteurisée est pilonné la chair de crabe qui a été soumis à un traitement à haute température pour tuer les micro-organismes potentiellement dangereux, et de prolonger sa durée de vie. Bien qu'il est mis en conserve, le crabe pasteurisée est pas stable au stockage et doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé. Typiquement, il coûte beaucoup moins de crabe frais de qualité comparable, et il est beaucoup plus pratique.
Ouvrir la boîte de crabe pasteurisée. Égoutter la viande de crabe à fond, et le vider dans un bol. Choisissez travers le bol attentivement, à la recherche de fragments d'obus, et les enlever si vous trouvez un. Le crabe est maintenant prêt à utiliser.
Manger de la viande de crabe égouttée «tel quel» sur des craquelins ou des petits triangles de pain grillé. Crabe pasteurisée est complètement cuit, et nécessite seulement un filet de citron et une pincée de sel.
Émietter la chair de crabe dans un bol avec des oeufs, la chapelure et les assaisonnements pour faire des gâteaux de crabe traditionnels. Refroidir le mélange, puis façonner en petites galettes et faire dorer dans une poêle chaude.
Faire une sauce à la crème pour le crabe avec une petite quantité de xérès sec. Incorporer le crabe dans la sauce, et l'utiliser pour remplir des crêpes ou des cannellonis. Verser un peu de sauce sur le dessus et garnir avec des herbes fraîches.
Incorporer la mayonnaise et les assaisonnements dans le crabe, avec le céleri en petits dés et ciboulette hachée. Servir une boule de salade de crabe sur une feuille de laitue avec une garniture d'herbes fraîches, ou une cuillère-le sur des craquelins ou des croûtons pour les canapés.
Fleurs Stuff de squash avec un mélange de crabe pasteurisée, ricotta et aneth frais. Drague dans la farine, et poêler dans une poêle chaude jusqu'à ce que les fleurs soient dorés et que le fromage soit fondu.
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