Ragoût de boeuf est une combinaison de pièces dorées copieux de viande de bœuf et de légumes, comme les carottes, les pommes de terre et les oignons, cuits dans un liquide. Comme pot d'argile chinois et français pot au feu, il est un excellent exemple d'un repas complet préparé dans un seul pot. Parce que les ragoûts sont mijotés pendant de longues périodes, sélectionnez boeuf de moins de tendres coupes de viande, tels que Chuck. Vous pouvez acheter du bœuf qui est déjà coupé en cubes, ou demandez au boucher de cube votre viande. Le liquide dans lequel le boeuf et légumes mijotés sont peut-être, le vin, l'eau ou une combinaison des trois.
Recouvrir la plaque avec trois ou quatre couches de serviettes en papier pour égoutter et sécher le ragoût de viande après le rinçage.
Rincer le ragoût de viande en cubes à fond, et de jeter les morceaux en une seule couche sur la plaque serviette couverte de papier.
Utilisez un autre couple de serviettes en papier pour tamponner l'excès d'humidité dans les cubes de boeuf. Bien que les cubes seront recouverts avec de la farine, l'excès d'humidité peut entraîner des éclaboussures excessive lorsque la viande est placée dans l'huile chaude. Trop d'eau peut aussi empêcher d'adhérer à l'assaisonnement de la viande.
Sel et poivre les cubes de boeuf.
Mettre la farine dans un bol peu profond.
Manteau chaque morceau de viande de ragoût avec de la farine, et le mettre de côté. Vous pouvez supprimer les serviettes en papier à partir de votre grande assiette et mettre la viande farinée il.
Verser l'huile d'olive dans la cocotte, et mis le feu à moyen-élevé.
Ajouter les cubes de viande farinée en une seule couche. Vous voulez laisser assez de place dans la poêle pour être capable de tourner chaque cube car il dore.
Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle dore sur le premier côté, puis continuer en retournant la viande jusqu'à ce que toutes les parties ont bruni.
Retirer la viande et le mettre de côté. Remplir le ragoût nécessite l'ajout de liquide et les assaisonnements dans le pot, puis la réintroduction de la viande de bœuf et laisser mijoter. Les légumes sont ajoutés en dernier. Servir avec du pain grillé ou de plaine.
Conseils Avertissements