Comment puis-je faire supporter viande tendre?

Marinade Méthode

1. Verser 2 tasses de marinade pour 1 livre de viande d'ours dans un grand sac zip-close plastique.

2. Trancher la viande d'ours en darnes ou en cubes et le placer dans le sac en plastique.

3. Secouez le sac pour enrober la viande complètement et marinade au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Retirer la viande de la marinade et cuire comme vous le souhaitez.

Méthode de la mijoteuse

1. Régler la mijoteuse à feu moyen.

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   Placez un ours rôti de 3 livres ou 3 livres de prêt, la viande d'ours traitées dans le corps de la mijoteuse. Vous pouvez faire dorer la viande d'ours d'abord, si on le souhaite, mais il ne faut pas.

3. Remplissez la mijoteuse trois-quarts du chemin complet avec votre liquide de cuisson choisi et ajouter des herbes, des légumes aromatiques et les épices que vous désirez.

4. Faire cuire la viande, couvert, dans la mijoteuse pendant huit heures si la préparation d'un rôti ou pendant cinq à six heures pour la viande en cubes.

Attendrissement manuel

1. Trancher un 3 livres ours rôti en steaks épais 1/2 pouces.

2. Placez les steaks entre deux feuilles de pellicule plastique.

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   Battre la viande d'ours avec un marteau attendrisseur de viande ou d'un maillet jusqu'à ce qu'il ait atteint une épaisseur de 1/4 de pouce. Retirer de la pellicule de plastique et laisser cuire comme vous le souhaitez.

Pression Méthode Cuisinière

1. Placez un ours rôti de 3 livres dans un autocuiseur.

2. Verser 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf et des herbes ou des assaisonnements que vous souhaitez utiliser dans l'autocuiseur.

3. Monter le couvercle sur la cocotte et traiter la viande pendant 1 1/2 heure à une température élevée et suivez les instructions fournies avec votre autocuiseur.

4. Retirer l'appareil de cuisson de l'élément chauffant, une fois le temps de cuisson est écoulé. Laisser la cuisinière refroidir et la pression pour libérer avant de l'ouvrir.

Conseils Avertissements