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Comment garder les bananes de tourner sombre dans pudding à la banane

Recettes varient, mais une chose reste cohérente quand il vient à un pudding à la banane fait maison: pas de bananes sombres. Crémeux, crème blanche jaunâtre, parsemée de tranches de banane brun foncé ou des morceaux peut être une sortie visuelle, rendant même les puddings de bananes meilleur goût désagréable. A quelques étapes supplémentaires préalables à la préparation aide à garder votre bananes de brunir avant, pendant et après avoir purgé votre prisé spéciale banane pudding.

  1. Brunissement enzymatique

    • Malgré l'absence d'appel, les bananes, brun foncé dans un pudding ne montrent pas que les bananes ou le pudding est impropre à la consommation. Le brunissement est rien de plus que d'une réaction chimique connue sous le brunissement enzymatique. La réaction se produit lorsque des enzymes dans les bananes coupées rencontrent l'oxygène de l'air. Cette union crée la mélanine - un pigment naturel - responsable de la couleur brune. Le plus de l'exposition de l'air, la plus importante le brunissement.

      • Bananes Undercover




      • Complètement recouvrir les bananes avec la crème lors de la préparation du pudding. Les actes de revêtement pudding comme une barrière entre les bananes et l'oxygène de l'air conjurer Le brunissement enzymatique. Si vous préparez un pudding à la banane en couches, placer les bananes sur le dessus des tranches et recouvrir d'une couche de pudding. Répétez le processus pour chaque couche, veiller à ce que la couche finale est pouding pour protéger les bananes en provenance de l'oxygène.

      Perfect Timing



      • Le moment idéal pour faire de pudding à la banane est juste avant il est temps de manger. Sinon, les restes doivent être réfrigérés parce pudding est un périssables. La fraîcheur du réfrigérateur tend à transformer les bananes sombre, donc si vous ne prévoyez pas de manger le pudding de banane tout de suite, mélanger les tranches de bananes dans quelques cuillères à soupe de jus de citron avant de les ajouter à prévenir le brunissement pendant le stockage. Si votre pouding appelle à écraser, écraser le jus de citron à droite dans les bananes.

      Mûrs et prêts

      • Résistez à l'envie de préparer votre pudding à la banane avec des bananes non mûres dans l'espoir de prolonger le brunissement. Les bananes doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. Les bananes mûres soient tendres mais pas molles avec des mouchetures brunes sur la peau. Si vos bananes sont mûres mais vous ne sont pas encore prêts à faire le pudding, préparer la banane et de jus de citron purée, placez-le dans un récipient hermétique et le gel.

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