Bien fait cheesecake a un dessus lisse, dépourvu de fissures ou des lignes, et une entreprise, intérieur crémeux. Le bicarbonate de fromage exige de la pratique d'éteindre un régal parfait à chaque fois. Un aspect important de la maîtrise de fromage est d'apprendre quand le sortir du four. Utilisez quelques astuces pour dire quand un gâteau au fromage a cuit assez longtemps. Si vous le temps correctement, votre fromage aura une texture même du centre vers les bords de la garniture à la crème.
Laissez le gâteau au fromage à cuire pendant le temps minimum imparti sur la recette. Par exemple, si la recette précise pour cuire au four pendant 45 à 55 minutes, de lui permettre de cuire au four pendant 45 minutes.
Appuyez sur le côté de la poêle avec une spatule et regarder le centre du gâteau au fromage. Si le centre du gâteau au fromage ne bouge pas, passer à l'étape suivante. Cependant, si le centre des jiggles de gâteau au fromage, il est pas prêt. Répétez le test toutes les cinq minutes jusqu'à ce que le centre soit ferme.
Poke la pointe d'un couteau à beurre dans le centre du gâteau au fromage jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle touche la croûte. Tirez le couteau, en faisant attention de ne pas brûler votre main, et de regarder la pointe. Si la pointe est propre, le gâteau est fait. Toutefois, si la pointe a la pâte sur elle, répéter le test toutes les cinq minutes jusqu'à ce que le couteau en ressorte propre.
Retirer le gâteau du four et le placer directement dans le réfrigérateur pendant huit à 12 heures. Le fromage est prêt à manger quand son centre se sent froid et ferme au toucher.
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