Vous ne devez pas être un boulanger professionnel pour obtenir une surface parfaitement lisse de beurre sur un gâteau. Gâteaux au beurre lisses peuvent donner une apparence décoré professionnellement, même lorsqu'elle est faite à la maison. Utilisez cette technique pour les gâteaux de mariage, gâteaux d'anniversaire et des gâteaux vous avez l'intention de couvrir de fondant. Commencez par utiliser une recette de crème au beurre qui est fait maison, pas en conserve. Buttercream devrait pas avoir morceaux et être lisse lorsqu'elle est étalée sur le côté d'un bol à mélanger avec une spatule à gâteau.
Placez un gâteau préparé sur le dessus d'une plaque tournante de décorateur. Placez une grande cuillerée de beurre sur le dessus du gâteau. Lisser la crème au beurre sur le dessus du gâteau et le pousser vers les bords à l'aide d'une spatule à gâteau. Ajouter plus de beurre jusqu'à ce que le dessus du gâteau ne montre pas à travers le glaçage.
Tenir la spatule à gâteau debout avec la lame tournée vers le fond de la plaque tournante que vous appliquez le glaçage sur les côtés du gâteau. Appliquer suffisamment de beurre aux côtés du gâteau de sorte que vous ne pouvez pas voir gâteau sous le glaçage. Ne vous inquiétez pas lisser la crème au beurre à ce point. Utilisez cette méthode pour obtenir simplement la crème au beurre sur la surface du gâteau.
Maintenez un grattoir pâtisserie contre le côté du gâteau, légèrement inclinée vers vous. Tourner la plaque tournante dans la direction de la paillasse racloir. Ne pas déplacer la raclette, mais laissez-le reposer contre le côté du gâteau afin qu'il puisse lisser le glaçage. Continuer à tourner autour du gâteau sur le plateau tournant jusqu'à ce que le glaçage sur les côtés du gâteau est plane et lisse. Placez l'excès de beurre qui se forme sur le racloir dans un bol.
Tenir la spatule à gâteau sur le dessus du gâteau avec la pointe de la spatule dans le centre. Angle de la spatule à gâteau en légère hausse, et faites tourner la table tournante pour lisser le glaçage dessus. Retirez tout excès de glaçage qui construit sur la lame de spatule. Aplatir doucement regardant à glaçage sur les bords de la galette par le balayage de la spatule de gâteau à partir du bord de la galette en direction du centre.
Laisser le gâteau au repos et au-dessus de la croûte pendant 10 à 30 minutes, selon la température de la pièce. Testez la surface en tapant dessus avec votre doigt. Si la crème au beurre colle à votre doigt, il est pas recouvertes d'une croûte.
Placez un morceau de papier sulfurisé sur la surface en croûte. Doucement lisser la crème au beurre sous le papier sulfurisé avec vos mains. Commencez par le haut du gâteau et se déplacer vers les côtés. Retirez le papier sulfurisé. Décorer avec de nouvelles décorations ou de quitter le gâteau comme est.