Poulet rôti est versatile, réconfortant, et, lorsqu'ils sont cuits correctement, sublime. Rôtir un poulet côté-up simplifie le processus de cuisson - placer un légume aromatique, comme un oignon émincé, sous le poulet atténue la nécessité de céder la parole au milieu du processus de cuisson. Élever le poulet permet à l'air de circuler sous et entraîne une préparation uniformément cuits. Tous les légumes aromatiques, tels que les carottes, les poireaux ou de céleri remplira le même but que l'oignon.
Chauffer le four à 350 F. Retirer les abats, le cas échéant, de la cavité. Retirez tout excès de graisse de la cavité. Rincer le poulet et la cavité avec de l'eau fraîche-course et sécher avec des serviettes en papier.
Appliquez une fine couche d'huile d'olive sur le poulet et l'intérieur de la cavité. Saison généreusement la cavité avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu. Assaisonner le poulet au goût avec le sel kasher et poivre noir.
Placez 1 branche de romarin frais, 2 brins de thym frais de citron et 1 gousse d'ail pelée dans la cavité.
Rentrez les jambes sous le poulet et l'attacher solidement avec la ficelle de cuisine. Rentrez les ailes sur les côtés de la poule manuellement - ils tiendront leur position sans ficelle.
Placez un oignon coupé en tranches sur une plaque à pâtisserie, dans une zone assez petit pour le poulet peut s'asseoir au sommet il. Placer le poulet, la poitrine vers le-up sur les oignons. Élever le poulet permet à l'air de circuler sous comme il cuit. Placer le poulet dans le four.
Rôtir le poulet pendant 40 minutes. Vérifiez sa température interne en insérant un thermomètre à sonde à la cuisse, la poitrine et l'aile - assurez-vous qu'il lit un minimum de 165 F.
Retirez les tranches de citron et les herbes de la cavité. Dorer le poulet avec une mince couche d'huile d'olive avant de servir.