Couper un poulet en deux pour les grillades ne se fait pas seulement pour des raisons esthétiques. Griller un demi-poulet prend moins de temps que d'un oiseau-ensemble servant moitiés de poulet grillé est plus facile puisque la moitié d'un petit poulet fournit une portion individuelle. Pour griller vos moitiés de poulet, vous devrez effectuer un peu de la chirurgie sur un poulet entier pour enlever l'épine dorsale.