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Comment découper le poulet mince

Beaucoup de recettes appellent pour les poitrines de poulet qui sont coupés en fines tranches. Ces tranches fines, appelées escalopes ou paillards, cuisent plus rapidement et fonctionnent particulièrement bien lorsque panés ou cuits dans la sauce. Parfois, les cuisiniers livre pour livre les escalopes avec un maillet en bois pour faire les tranches encore plus minces et d'assurer une zone de surface uniforme pour la cuisson. Il est essentiel d'utiliser un couteau bien aiguisé lors du tranchage en escalopes de poulet si le poulet est coupé facilement et uniformément.

Choses que vous devez

  • Un 6 oz poitrine de poulet
  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Petit maillet

Instructions

  1. Réfrigérer la poitrine de poulet dans le réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes. La poitrine de poulet légèrement plus fraîche sera plus facile à trancher.




  2. Placez le poulet sur une planche à découper avec le côté peau vers le bas.

  3. Placez une de vos mains sur le haut de la poitrine de poulet pour l'immobiliser pendant que vous le trancher.

  4. Trancher les poitrines de poulet en deux horizontalement avec un couteau de cuisine bien aiguisé, arrêter quand vous avez environ 1/4 pouce de sein gauche.



  5. Ouvrez les deux côtés de la poitrine jusqu'à ce qu'il soit à plat sur la planche à découper.

  6. Légèrement marteler la poitrine de poulet aplati avec un petit maillet. Cela permettra d'assurer que l'épaisseur de la côtelette est uniforme pour une cuisson plus uniforme.

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