Polenta est la version italienne de gruau Sud. Le plat est simple et fait avec la farine de maïs, l'eau ou le lait et le sel. Une fois cuit, polenta utiliser comme un simple plat de côté ou ajouter d'autres ingrédients pour en faire un plat principal. Servir la polenta immédiatement si vous voulez qu'il soit crémeux. Pour une polenta ferme, laisser prendre et laisser refroidir jusqu'à ce que vous êtes en mesure de trancher. Magasin cuit polenta dans le réfrigérateur où il se raidir.