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Comment stocker gâteaux et petits gâteaux avant de glacer

Rien ne dit «célébration» de mieux qu'un lot de petits gâteaux ou un gâteau joliment glacé. Mais si vous savez que vous avez une semaine chargée devant vous et ne serez pas en mesure de fabriquer et décorer un gâteau ou un ensemble de petits gâteaux, utiliser votre temps à bon escient et de faire votre plaisir quelques jours à l'avance pour garder votre calendrier équilibré. Avec les méthodes appropriées de stockage, vous pouvez tenir vos produits de boulangerie fraîchement préparés pendant plusieurs jours ou de les stocker pour un couple de mois dans un congélateur avant d'ajouter leur glaçage.

Choses que vous devez

  • Crémaillère de cuisson
  • Emballage plastique
  • Sac de congélation un gallon
  • Récipient en plastique étanche à l'air

Stockage Gâteaux

  1. Laissez votre gâteau refroidir complètement sur une grille de cuisson avant de les ranger.

  2. Envelopper chaque couche de gâteau dans une pellicule de plastique et de stocker jusqu'à cinq jours dans un endroit frais et sombre, comme une zone de réfrigérateur ou cellier.




  3. Congelez votre gâteau non glacés jusqu'à deux mois en enveloppant chaque couche séparément dans une pellicule de plastique. Placez les couches de gâteau enveloppé dans un sac de congélation un gallon, faire sortir l'air supplémentaire et sceller complètement. Mettez le gâteau scellé dans le congélateur, en prenant soin de ne pas placer tout ce qui pourrait écraser le gâteau sur le dessus.

  4. Décongeler le gâteau en le retirant du congélateur et de le sortir du sac de congélation. Laisser revenir à la température ambiante sur un plat en verre dans un endroit sec, comme un comptoir ou une table de cuisine. Une fois décongelé, déballer les couches de gâteau de la pellicule de plastique afin de les préparer pour le glaçage.

Stockage Cupcakes



  1. Laisser les gâteaux refroidir complètement sur une grille de cuisson après cuisson.

  2. Placez les petits gâteaux dans un récipient en plastique hermétique et conserver au réfrigérateur pendant trois ou quatre jours. Avant de glaçage, les cupcakes retirer du réfrigérateur et placez-les dans un endroit sec sur un comptoir ou une table pour les amener à la température ambiante.

  3. Geler les petits gâteaux en les plaçant dans un récipient hermétique et de les stocker dans le congélateur jusqu'à deux mois. Laissez les petits gâteaux de décongeler à la température ambiante pendant plusieurs heures avant de les glacer.

  4. Conseils Avertissements

  • Couvrir le gâteau de mousseline dans un dôme de verre ou de papier d'aluminium pour préserver son humidité pendant cinq jours. Ne pas réfrigérer les pelles à tarte lui permettre de rester à la température ambiante pour aider à le garder humide.
  • Assurez-vous de bien couvrir couches de gâteau avec une pellicule de plastique sans laisser de la surface du gâteau exposée.
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