Méthodes de cuisson traditionnelles mettent en garde sur les dangers du reste de la marinade. Parce que ce liquide avait été en contact avec la viande crue au cours du processus de marinage, il peut contenir des bactéries dangereuses. Si vous utilisez cette marinade dans votre cuisine, vous pouvez introduire des bactéries dans les aliments, ce qui peut causer des maladies. Si vous ne souhaitez utiliser les restes de marinade en sauce, prendre des mesures pour éliminer le risque de bactéries avant d'utiliser la marinade dans la sauce.