Pois cassés sont une source de protéines faibles en gras et sont généralement considérés comme un aliment sain. Comme tous les autres haricots secs, cependant, ils contiennent des sucres complexes que le corps humain a du mal à digérer. Le gaz produit par la digestion peut causer des ballonnements et des flatulences. Contrairement à d'autres haricots secs, pois cassés ne nécessitent pas de trempage avant la cuisson. Cependant, pois cassés trempage peuvent aider à réduire la quantité de gaz produite par la dissolution du revêtement externe qui contient les sucres complexes ..