Black-Eyed Peas ne sont pas réellement des pois, ils sont une variété de haricots appelés pois du sud. Black-Eyed Peas sont une récolte de temps chaud et à prospérer pendant les mois d'été. La forme la plus commune est la variété la carapace, mais les jardiniers amateurs peuvent aussi récolter les gousses alors qu'ils sont encore jeunes et manger les haricots dans la coquille. Les jardiniers peuvent également laisser les haricots sur la plante jusqu'à ce qu'ils sèchent.