Le haricot pinto, originaire d'Amérique du Sud, est principalement utilisé dans les recettes mexicaines. Il est la fève la plus souvent utilisée dans les haricots frits, ajoute saveur et la texture aux soupes et garnitures de burrito. Ces riches en protéines parents de l'haricot sont généralement vendus comme un haricot sec. Les haricots nécessitent trempage avant cuisson pour aider à accélérer le processus de réhydratation. La méthode habituelle de trempage dure 24 heures, mais une méthode rapide tremper minimise le temps de trempage pour aussi peu qu'une heure.