Lumineux rouges azuki sont principalement utilisés dans les recettes asiatiques. La saveur de noisette, légèrement sucré en fait un remplacement convenable dans les ragoûts et le chili, mais leur saveur brille vraiment quand ils sont combinés avec du riz et d'autres aliments légèrement aromatisés. Azuki sont vendus sec et exigent le pré-trempage, comme les haricots secs plus. Le trempage décompose les fibres dures dans les fèves afin qu'ils cuisent plus rapidement et complètement. Faire tremper les haricots la journée vous prévoyez de les utiliser, comme adzuki ont seulement une durée de conservation d'un jour ou deux une fois qu'ils sont trempés.