Les pois chiches ou de pois chiches, sont l'un des premiers légumes cultivés et sont très populaires dans la cuisine méditerranéenne et orientale. Ils sont riches en protéines et en fibres et sont une bonne source de glucides. Ceux-ci peuvent être cuits en quelques minutes si elles sont en conserve, mais les variétés premières ou secs nécessitent plus de préparation avant la cuisson.