Si vous ne pas envelopper le poulet correctement, vous verrez des signes visibles de brûlures de congélation après quelques jours. Même avec les brûlures de congélation, le poulet reste sûr de manger indéfinissable dans un congélateur enregistrer continuellement en dessous de 0 degrés Fahrenheit. Mais après environ neuf mois au congélateur, même si vous avez enveloppé le poulet attentivement, quelques dégâts congélateur durcit la texture du poulet et crée saveurs légèrement fades ou de moisi-dégustation.
La Science des brûlures de congélationLes brûlures de congélation se réfère à la perte d'humidité dans les aliments, y compris le poulet - semblable à une brûlure réelle causée par la chaleur élevée qui assèche l'eau contenue dans tous les aliments. Le processus produire de deux façons:
- Poulet mal enveloppé permet à l'air à aspirer l'humidité de la surface de la poule, la dessécher.
- Lorsque les molécules d'eau dans le gel de poulet, elles se déplacent à partir de l'intérieur du poulet à l'extérieur vers les parties les plus froides du congélateur à côté des murs. Dans le procédé, l'ensemble du morceau de poulet se déshydrate.
Que chercherCongélateur brûler sur toute partie de poulet en morceaux apparaît comme taches blanches ou gris blanchâtre, sec recherche autour d'un ou plusieurs bords des pièces. Les zones, coriaces blanches montrent le plus clairement sur des morceaux de poulet sans peau, mais les brûlures de congélation montre également sur la peau. Si les brûlures de congélation a eu lieu pendant plus de quelques jours, vous pouvez également voir petite cristaux de glaces.
La cuisson du poulet Congélateur-BrûléSi seulement un ou deux coins d'un morceau de poulet ont brûlures de congélation, vous pouvez aller de l'avant et cuire tel quel, et il est peu probable pour montrer une différence dans le goût ou la texture, surtout si vous utilisez une sauce crémeuse ou épicés sur le poulet. Lorsque la consistance de la poule est important, comme avec du poulet poché vous prévoyez d'utiliser pour la salade de poulet, tout simplement couper la zone blanche avec un couteau d'office pointu.
Prévenir Freezer BurnLa pellicule de plastique fragile sur le dessus d'un paquet de poulet typique permet à l'air d'atteindre la surface du poulet. Pour protéger le poulet, placer l'ensemble du paquet dans un autre sac de congélation robuste qui est spécialement conçu pour garder air.
Foil fonctionne aussi bien pour garder l'air d'atteindre le poulet. Soit envelopper le poulet emballé toujours avec la feuille, ou envelopper chaque morceau de poulet séparément, d'abord dans du plastique, en appuyant tout l'air que vous scellez le sac, puis à nouveau en feuille.