La chaleur sèche d'un four peut causer poulet cuit au four pour devenir séché, ce qui rend moins appétissante qu'un dodue, coupe humide de poulet. Et tandis que le poulet desséché qui a été cuit au four trop longtemps dans le four peut être désagréable, il est possible de rendre plus humide. Pour le poulet cuit au four plus humide, il est important de suivre les étapes décrites ci-dessous pour s'assurer que le produit final soit tendre, grasse, et délicieux.