Les haricots secs sont un aliment de base traditionnel dans de nombreuses cultures, prisés pour leur protéine de haute qualité et de durée de vie presque illimitée. Alors que la viande nécessite beaucoup d'effort pour préserver en toute sécurité, les haricots nécessite rien de plus qu'un peu de soleil et de l'air sec. La fiche d'information de l'USAID sur les haricots pinto dit que, comme d'autres haricots secs, ils seront «garder indéfiniment si entreposé dans un endroit sec." Bien que les haricots restent comestibles pendant une période prolongée, ils peuvent souffrir d'une détérioration de la texture ou la saveur. Recherchez les avertissements des signes clairs de dire si vos haricots sont rassis ou trop vieux.