Comment cuire les champignons de corail

Fraîcheur et nettoyage

• Comme avec d'autres champignons, d'éviter les champignons de corail qui ont commencé à brun, foncer et se décolorer. Ils se tournent molle comme ils pourrissent, l'élaboration d'une texture gluante. Comme les champignons coralliens ans après la récolte, ils développent une odeur génial, un peu comme des chaussettes sales, et alors qu'ils sont toujours bonnes à manger, ils sont mieux éliminés.

  
  

  
  
  

  Nettoyer les champignons de corail par les casser en petits groupes, et les tourbillonnant autour, immergée dans de l'eau froide pour enlever toutes les saletés. La couronne des champignons les rend difficiles à bien nettoyer. Sécher soigneusement les champignons sur une serviette - à la température ambiante ou dans le réfrigérateur - avant la cuisson.

Coral goût de champignons et les utilisations

• Coral champignons ont une goût poivré qui devient apparente seulement après quelques secondes après avoir mangé. Comme ils sont très délicats, les champignons cuisent très rapidement, et ils se ramollissent et se fanent rapidement après avoir été chauffés. Cela rend les champignons de corail bien adapté pour les sauces et les soupes, ou, en raison de leur apparence distinctive, pour être utilisés comme garniture. Champignons coralliens peuvent également être décapées.

Cuisson Champignons Coral

• Pour faire un salade de corail champignon, séparer les champignons en petits groupes, en les mélangeant avec d'autres morceaux de légumes de taille similaire, comme la laitue de bébé et moitiés de tomates cerises. Assaisonner la salade avec une vinaigrette légère, jetant délicatement avec les deux mains. Pour ce faire, juste avant de servir, comme la vinaigrette trop tôt peut causer les champignons et la laitue à se flétrir.

  
  
  

  À utiliser des champignons coralliens dans les soupes déposer de petites grappes de champignons directement dans la tuyauterie des bols de soupe chaude. Comme avec la salade, le faire juste avant de servir afin qu'ils conservent leur forme. Champignons Coral, en raison de leur texture délicate, fonctionnent mieux avec des soupes à base de bouillon, comme miso soupe. Apporter dashi bouillon à ébullition, ajouter les autres ingrédients de la soupe miso - pâte de miso, tofu, la sauce soja et mirin - et la partie dans des bols. Ajouter les grappes de corail champignon juste avant l'aspersion déchiquetage oignon vert sur les bols.

  À faire des marinades, amener le liquide de décapage à ébullition. Utilisez soit restes de cornichon de la saumure ou votre propre mélange, comme un mélange de vinaigre, le sel, l'ail, le poivre et l'eau. Une fois l'ébullition, éteindre le feu et versez le liquide de décapage dans bocaux stérilisés. Immerger entièrement les champignons dans le liquide. Leur nature délicate signifie qu'ils ne doivent être cuits avant d'être en pot. Magasin décapée champignons coralliens dans le réfrigérateur pendant plus de six semaines.

Stockage des champignons

• Champignons coralliens sont mieux consommés frais, car ils ne tiennent pas bien à la déshydratation. Stocké dans un sac respirant, comme un sac de papier, dans le réfrigérateur ou un endroit frais, les champignons peuvent se conserver quelques jours. Ne rangez jamais les champignons dans un sac en plastique que cela se transforme leur détrempé et visqueux. Si le stockage à long terme, mettre les champignons dans un conteneur en plastique qui maintient simplement les champignons, sceller le sommet d'une pellicule plastique. Faire des trous dans la partie supérieure de l'enveloppe pour permettre à l'air et à l'humidité d'échapper.