Cube steak, généralement une partie de haut boeuf ronde, est une coupe peu coûteuse de la viande vendue dans les supermarchés après avoir été attendri par machine ou par maillet. Cube steak, aussi communément connu comme le steak minute pour son court temps de cuisson, offre à la fois la polyvalence et savoureux saveur. Bien que cette coupe de viande est emballée déjà attendrie, attendrir plus permet de faire ressortir plus de saveur et de douceur dans un repas. Avec un couple de cuisine et cellier articles couramment utilisés, attendrir cube steak est un processus rapide et facile.
Note le steak avec un couteau bien aiguisé. Note le steak sur le dessus et le dessous de la viande très légèrement. Les coupes doivent être juste assez pour ramollir la couche supérieure de la viande, mais pas endommager la forme de la viande. Slice dans le haut du steak dans toutes les directions possibles, brisant la viande autant que possible.
Attendrir le bifteck de cube avec un maillet. Maillets attendrir sont généralement en bois ou en métal, et les chefs des maillets avoir de nombreux points sur les extrémités d'entre eux. Couvrez votre steak dans un sac plastique ou une pellicule plastique, et de la livre à fond, jusqu'à ce que tout le steak est couvert de marques du maillet. Cela peut être difficile à voir, comme la plupart des steaks de cube sont attendris de cette façon au supermarché avant qu'ils ne soient conditionnés pour la vente.
Utilisez un attendrisseur granulé. Attendrisseur granulé se trouve généralement dans l'île des épices de la plupart des supermarchés. Appliquer généreusement par aspersion sur toute la surface et le dessous du bifteck de cube. Laisser reposer cube steak selon les instructions figurant sur votre conteneur d'attendrisseur.
Faire mariner le bifteck de cube dans le bicarbonate de soude. Estimation 1 cuillère à café par livre de viande, couvrir la viande dans du bicarbonate de soude, de travailler dans la viande avec vos mains. Laisser la viande reposer pendant au moins 15 minutes, et laver le bicarbonate de soude avant de vous faire cuire la viande.