Un attendrisseur de viande peut être l'une des deux choses. Un attendrisseur de viande peut se référer à un maillet spécifique qui est utilisé pour marteler la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est également appelé un maillet de viande. À viande peut également se référer à poudre retrouve souvent dans les étagères à épices. Attendrisseur de viande en poudre a des enzymes qui aident à briser les fibres de la viande. Il ya des manières, cependant, pour attendrir la viande sans l'utilisation d'un maillet ou de poudre.
Placez la viande entre deux feuilles de pellicule plastique. Utiliser un rouleau à pâtisserie ou une casserole de fer lourd, battre la viande. Cela aidera à briser les fibres dans la viande comme un attendrisseur de viande ferait.
Découper des bandes peu profondes - une fraction de l'épaisseur de la viande - dans la viande. Placer la viande dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. La marinade chould possède un composant acide, tel que du vinaigre ou d'agrumes, ce qui améliore l'effet d'attendrir.
Couvrir le plat et laisser mariner. Si l'utilisation de composants acides ou salés en particulier, limiter le temps Marinde à un couple d'heures, comme l'acide finirait par briser la viande trop. Plus il reste dans les marinades à base d'herbes avec, par exemple, l'huile d'olive, la plus tendre de la viande sera.
Ragoût ou cuire votre viande pendant une longue période à des températures inférieures. Plus la viande est cuite - en utilisant la méthode «faible et lente", se référant à la température et le temps, respectivement - la meilleure chance vos résultats seront tendre et juteuse.
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