Comment faire de chèvre viande tendre

Acheter de la viande de chèvre frais à partir de votre boucher local ou d'un marché qui n'a pas déjà été gelés pour atteindre les meilleurs résultats. La viande qui est mal emballé ou congelé trop longtemps peuvent souffrir de brûlures de congélation qui finira par affecter la saveur et la ténacité de la coupe de viande.

Attendrir la coupe de viande de chèvre manuellement avant la cuisson en martelant avec un maillet ou d'attendrissement marquant avec un couteau. Ce processus va aplatir la viande et la dégradation des fibres musculaires et la structure qui ajoutent à la ténacité d'une viande maigre et faible en gras par exemple la chèvre.

Faire mariner la viande de chèvre plutôt que de préparer pour la cuisson avec un frottement sec. Permettre la coupe pour se baigner dans l'humidité ajoutée aidera jus de transfert dans la chèvre. AllRecipes.com, recommande mariner la chèvre pendant la nuit et l'incorporation d'ingrédients enzymatiques tels que le kiwi, la papaye, l'ananas cru pour aider à décomposer la structure protéique touche de la chèvre.

Optez pour une technique de cuisson lente plutôt que d'une forte chaleur, barbecue ou une option à la poêle. L'application lente de la chaleur sur une longue période de temps aidera à attendrir la viande de chèvre dans votre recette. Pensez à faire un ragoût ou braiser la viande de réaliser au mieux le potentiel culinaire de la viande de chèvre.