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Comment épaissir la sauce avec de la gélatine en poudre

En poudre, gélatine sans saveur est couramment utilisé pour épaissir les sauces et leur donner un effet satiné. A la gélatine-épaissi, sauce vitrage - habituellement désigné comme glace - a un aspect brillant et est utilisé dans les présentations de Chaud-froid. Chaud-froid, qui traduit du français en chaud-froid, tire son nom de la préparation: Une sauce est fini avec une gélatine en poudre et versé sur un aliment, puis stockée dans le réfrigérateur à définir. Sauces à base de viande, tels que glace de viande, de poulet ou de fumet de poisson, bénéficient le plus de la gélatine-épaississement.

Instructions

  1. Mélanger 1/4 oz sans saveur gélatine dans 1/2 litre de sauce durant les 15 dernières minutes de cuisson pour épaissir la lumière. Remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissout complètement.

  2. Mélanger 1/2 oz. gélatine sans saveur dans 1/2 litre de sauce pour l'épaississement modéré. Ajouter la gélatine au cours des 15 dernières minutes de cuisson et remuer jusqu'à dissolution complète.

  3. Mélanger 3/4 oz. gélatine sans saveur dans 1/2 litre de sauce durant les 15 dernières minutes de cuisson pour l'épaississement lourde. Remuer jusqu'à dissolution.

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