Alors, combien ne une cuillère à café de mayonnaise coûte de toute façon? Est-il comparable aux prix à votre sandwicherie locale? Est-ce que ça coûte moins, ou est-il possible que ce soit en réalité plus cher d'utiliser vos propres ingrédients? Si vous avez quelques minutes et un enregistrement de ce que vous avez payé pour vos ingrédients, vous pouvez calculer le coût par portion.
Notez le coût total de l'ingrédient que vous avez acheté, ajout de la taxe, ou de dépôt de rachat le cas échéant. Ce nombre représente le coût total que vous avez payé pour votre ingrédient.
Déterminer combien de l'ingrédient sera utilisé dans votre recette, et notez ce nombre comme une mesure. Par exemple, il peut être un œuf, ou une once d'huile ou une tasse de lait.
Convertir la mesure en une fraction, avec la "quantité utilisée" sur la moitié supérieure de la fraction, et la quantité totale achetée sur le fond de la fraction. Par exemple, une recette qui a appelé à un œuf, il faudrait que vous utilisez 1 / 12ème d'une douzaine.
Diviser le coût total de l'ingrédient par la quantité totale des marchandises, qui est enregistré dans le bas de votre fraction. Par exemple, une douzaine d'œufs qui coûtent 1,20 $, auraient un coût unitaire de .10 cents par oeuf.
Multipliez le montant de l'ingrédient utilisé dans votre recette par le coût total par unité. En utilisant les exemples ci-dessus, je devais une recette qui a appelé à un oeuf, qui était de 1 / 12ème de ma douzaine. Le coût total des marchandises était de 1,20 $. Quand je divisé ce nombre par la quantité d'oeufs dans une douzaine, je devais le coût par unité, .10 cents. Si ma recette de pain a appelé à un seul oeuf, le coût de cet ingrédient (1x.10) est de 10 cents.
Répétez ce processus pour chaque ingrédient, écrire coût sur un morceau de papier. Ajouter le coût de chaque ingrédient ensemble, et vous aurez le coût total de votre plat.