Le pod de gombo africaine natif, également appelé gumbo, peut être cuit comme un légume ou ajouté aux soupes et ragoûts comme épaississant. Il est un ingrédient central dans un plat qui va également par le nom gumbo, un repas un pot contenant de la viande, tomates et autres légumes, épaissi avec des gousses de gombo en tranches. Une fois qu'il est récolté, le gombo ne dure que quelques jours, mais il se congèle très bien. Poêle à frire okra congelé, acheté ou de votre jardin, dès la sortie du congélateur pour un plat savoureux Sud de côté.