Okra, un aliment de base de l'Amérique du Sud, a une saison de croissance qui dure de Mai à Octobre, ce qui en fait un légume couramment gelé. La préparation de gombo typique implique une procédure simple de panure suivi par deux à trois minutes de la friture. Les lignes directrices applicables à la panure pour le gombo miroir congélation ceux utilisés lors de la friture - un revêtement de lavage du babeurre oeuf est appliquée ensuite suivies de dragage dans la farine assaisonnée.
Étape 1:Rincer £ 1 du gombo, laisser sécher et couper en morceaux de 1/2-inch.
Étape 2:Battre deux gros œufs dans un bol, ajouter toute 1/4 tasse babeurre et bien incorporer. Ajouter le gombo aux œufs et le babeurre, et laisser reposer pendant 10 minutes.
Etape 3:Mélanger 1 tasse de farine de maïs, 2 cuil. la poudre à pâte, 1 tasse de farine tout usage, 1 c. sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Étape 4:Égoutter le gombo avec une écumoire et de l'ajouter à la farine assaisonnée. Draguer le gombo dans la farine et le placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Travailler par lots, une cuillerée à la fois, avant d'ajouter le gombo plus humide à la farine.
Etape 5:Ajouter le gombo à l'huile chaude immédiatement après la chapelure si friture.
Etape 6:Placez la casserole de feuille dans le congélateur et laissez-le se détendre pendant quatre heures ou jusqu'à ce qu'il soit sec au toucher et solide.
Etape 7:Retirez le gombo et le placer dans des sacs de congélation. Désigner chaque sac avec la date de congélation. Utilisez un délai de six mois pour des résultats optimaux.