Maïs, semoule de maïs en particulier, diminue la teneur en protéines de bières, ce qui signifie qu'il ya moins de risque d'un regard brumeux. La bière finie sera également plus léger handicap et ont une saveur neutre qui est doux et lisse. Avec la farine de maïs, une légère saveur de maïs peut être plus apparente, si le maïs est le plus souvent utilisé comme un complément à Sweeter bières et lagers- plutôt que des bières amères, corsés, comme deux API. Grits ne confèrent pas aussi prononcé une saveur, et donc ils sont plus communément utilisés pour créer bières de malt aromatisé lumière. En général, à partir du maïs, soit la semoule de maïs ou de semoule, pour environ 10 à 20 pour cent de votre contenu Grist total peut aider à stabiliser la saveur de la bière.