Avec un goût propre riverains de beurre, un seul accompagnement peut améliorer la chair de homard: beurre clarifié. Beurre clarifié comprend grasse pur avec pas de solides laitiers caramélisées à obtenir de la manière de goût océanique de homard. Lors de sauce au beurre, les solides laitiers coulent au fond de la casserole où ils caraméliser et se développent, un goût et arôme de noisette complexe - parfait pour la diffusion sur le pain grillé, mais pas le homard. Gardez le beurre de homard simple pour de meilleurs résultats, ajouter quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé pour couper la richesse de la matière grasse.