Ajout de jus de citron à la crème est une méthode commune pour la fabrication de crème fouettée au citron et d'autres desserts à saveur de citron. Toutefois, l'ajout de jus de citron à la crème peut également causer la crème à cailler, rendant presque impossible pour compléter votre recette. Par fouetter votre crème dans les stades et en ajoutant les ingrédients pour créer une consistance ferme, vous pouvez empêcher votre crème de cailler lorsque vous ajoutez le jus de citron.