Crème fouettée possède une sorte de perfection culinaire. Haute-grasse (36 pour cent à 40 pour cent) de crème laitière sucré, aromatisé et incorporé avec de l'air, il est riche, lisse et rien de fantastique. Lorsque la crème fouettée devient la cerise sur le gâteau, l'hyperbole prend une banquette arrière à pur, pur plaisir. Le chef défi de créer glaçage à la crème fouettée est en vous assurant qu'il est suffisamment rigide pour tenir sous la pression de l'appliquer sur le gâteau. Chilling la crème, le bol et le fouet ou batteurs aide à atteindre cet objectif.