Flan, comme les crèmes les plus cuits, forme un joint avec le plat de cuisson afin de ne pas glisser facilement sans un peu d'aide. Utilisation d'une mince couche de caramel dans le fond de chaque ramequin, et qui lui permet de durcir avant d'ajouter la crème et la cuisson, il permet de séparer correctement du ramequin plus tard. Chilling fait la firme de flan afin qu'elle ne tombe pas en dehors quand vous démouler, mais il peut aussi empêcher la sauce au caramel durci de couler en douceur sur la crème après il est démoulé. Une combinaison de réfrigération correcte, chauffer le caramel et la technique de démoulage droit maintient votre flan lisse.
Étape 1:Laisser le flan refroidir à température ambiante après avoir enlevé les ramequins du plat de cuisson. Couvrir le flan cuit et refroidi avec une pellicule plastique, en laissant le flan dans son ramequin. Réfrigérer pendant la nuit afin que la crème caramel et peut mettre en place complètement.
Étape 2:Retirer le flan du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Etape 3:Remplissez une casserole peu profonde avec de l'eau chaude. Trempez le fond du ramequin dans l'eau chaude pendant 3 secondes afin que le caramel se desserre du fond du ramequin.
Étape 4:Thump les côtés du ramequin fermement avec la paume de votre main pour desserrer l'étanchéité entre le flan et le ramequin.
Etape 5:Tournez le ramequin à l'envers et placez-le sur le dessus de l'assiette de service. Maintenez la plaque et ramequin fermement ensemble et puis secouez fermement haut et en bas 2 ou 3 fois, ou jusqu'à ce que vous entendiez la pause d'étanchéité à l'intérieur du ramequin. Soulevez le ramequin lentement de sorte que le flan glisse et de la sauce au caramel recouvre.