Il ya une seule façon de réchauffer l'eau de vie sans pour autant sacrifier son mélange sensuel de vanille boisée, abricot frais et caramélisé, arômes chocolatés: doucement. Brandys de haute qualité, en particulier ceux de la région de Cognac, meilleur goût lorsqu'il est réchauffé à température ambiante - mieux accompli avec quelques minutes de la chaleur du corps et un ballon de cognac ou snifter. Flammes directes portent un coup fatal à l'eau de vie, et que vous voulez les éviter - sauf si vous faites flamber. Flambés brandy classiques, tels que le pudding de Noël traditionnelle, comptent sur l'eau de vie pour leur bouquet final, et ils sont la seule fois où vous devez chauffer l'eau de vie directement.
Étape 1:Faire bouillir plusieurs cuillères à soupe d'eau sur le poêle.
Étape 2:Tenez le verre par la tige. Verser l'eau chaude dans le bol et mélanger pendant environ 10 secondes. Videz l'eau.
Etape 3:Verser le cognac dans le verre. La meilleure quantité de brandy à la chaleur afin de maintenir sa température est un brandy norme verser de 2 onces.
Étape 4:Laissez le brandy chaud par la chaleur du verre pendant environ 5 ou 6 secondes. Cradle le bol du petit verre dans votre paume, avec la tige entre votre annulaire et le majeur, pour maintenir la chaleur de l'eau de vie.
Étape 1:Versez quelques cuillères à soupe de fond-plateau brandy dans une casserole à fond épais. Réglez-le sur feu moyen-doux.
Étape 2:Chauffer l'eau de vie pendant environ 10 secondes ou jusqu'à ce que vous voyez de petites bulles formant autour du bord.
Etape 3:Recueillir l'eau de vie dans une poche de métal à long manche. Maintenez la poche avec un léger angle de quelques pouces au-dessus du dessert.
Étape 4:Allumez l'air juste au-dessus du brandy, où ses vapeurs recueillent, en utilisant une longue allumette ou la sécurité des briquets.
Etape 5:Verser le cognac au dessert. Servir dès que la flamme éteint.