Comment faire bouillir pilons

Os et la peau

• Alors que vous pouvez faire bouillir les pilons et les autres parties de poulet sans os ou la peau, ils ajoutent de la saveur à la viande et au liquide de cuisson, que vous pouvez enregistrer pour les utiliser plus tard pour maison stock. Garder l'os permet d'isoler la viande et l'empêche de perdre trop d'humidité. Cependant, parce que vous faites bouillir le poulet, il ya moins de soucis à propos de la perte d'humidité. Morceaux de poulet désossés, y compris les pilons, cuiront plus vite que des morceaux d'os dans. Si vous êtes préoccupé par l'excès de graisse, cuire le poulet avec la peau, et retirer avant de servir.

Assaisonnement du liquide

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  Bouillir le poulet dans l'eau ordinaire, ou même l'eau assaisonnée de sel, peut conduire à de poulet fade-dégustation. Pour donner un coup de pouce de poulet saveur, faire un bouillon rapide par les épices et les herbes dans le liquide de cuisson bouillante avant d'ajouter votre poulet. Utilisez les feuilles de laurier, les clous de girofle d'ail écrasées, le poivre et une branche de thym frais pour un assaisonnement simple. Les versions les plus élaborées du bouillon de poulet à ébullition le poulet, l'augmentation de la saveur de la viande ou des liquides très salés, comme la sauce de soja et du vin.

Bouillir les morceaux de poulet

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  Utilisez une casserole assez grande pour contenir confortablement tous vos morceaux de poulet alors entièrement submergée. Rappelez-vous que lors d'une ébullition, une partie du liquide peut gicler, donc assurer qu'il ya assez d'espace. Apportez votre liquide à ébullition à feu moyen-élevé, et de réduire la chaleur après vous ajoutez dans votre poulet, cuire à petits bouillons plutôt qu'à ébullition lourde. Os en morceaux de poitrine de poulet se fera en environ 30 minutes, tandis que désossé, seins sans peau sera prête en 15 à 20 minutes. Pilons de poulet, avec l'os, seront prêts dans 40 à 50 minutes. Pour accélérer le temps de cuisson, couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson.

Cuisson et stockage

• Lorsque complètement cuit, le poulet sera blanc ou une couleur brun pâle pour une viande brune. Il n'y aura pas de signes de viande rose et jus de fruits qui vont de la viande à la coupe sera clair. La meilleure façon d'assurer la cuisson, cependant, est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Lorsque la température interne indique 180 degrés Fahrenheit pour la viande brune et 170 F pour la viande de poitrine, le poulet soit bien cuit. Le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours, ou, si bien enveloppé, pour 2 à 6 mois dans un congélateur.