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Comment pan-rôtir un poulet

Poulet grillé, si le sein ou de la viande de la jambe, a des marques de gril attrayantes et est une méthode de cuisson faible en gras qui produit un délicieux extérieur carbonisé avec de la viande humide à l'intérieur. Si vous ne disposez pas d'accès à une grille ou si le temps le rend trop difficile à cuisiner en plein air, utiliser un gril à reproduire poulet grillé sur une plaque de cuisson. Grills sont comme des poêles, mais avec un fond strié pour garder les aliments hors du fond de la casserole, drainer la graisse, et de produire les marques du gril convoités sur la nourriture.

  1. Marinades et assaisonnements

    • Indépendamment de la coupe de poulet, de marinade ou assaisonnement, il ajoute de la saveur supplémentaire. Magasin poulet mariné recouverte d'une pellicule de plastique ou dans un sac en plastique refermable dans le réfrigérateur pendant au moins 20 minutes ou, idéalement, du jour au lendemain. Pour imiter la saveur du «vrai» poulet grillé, faire mariner le poulet dans votre sauce barbecue préférée ou faire un épicée frotter à sec, cumin mélange, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, de poivre noir et épices à steak. Assaisonnement poulet avant pan-griller signifie que vous ne devez pas ajouter de la sauce au poulet plus tard pour ajouter de la saveur.

      • Fournaise et Pan-Griller




      • Pour pan-griller le poulet, chauffer le gril à feu vif, l'enduisant d'une fine couche d'huile. Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter le poulet - présentation vers le bas - et laissez-le reposer sur le gril soulevé pendant au moins deux à trois minutes avant de se retourner. Si vous le poulet mariné, essuyer l'excès de marinade et épongez la viande sèche avant pan-grillades pour assurer marques du gril. La chaleur initial élevé de la casserole est nécessaire de brun et de saisir la viande, mais une fois poêlé, vous pouvez abaisser la température à moyenne, la cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne 165 degrés Fahrenheit en interne. Cuit entièrement dans la poêle, un morceau de poitrine de poulet désossée moitié-livre est entièrement cuit dans environ 12 minutes.

      Marques Grill



      • Pour faire des marques de gril hachurée sur le poulet, placer la présentation côté de poulet vers le bas sur les crêtes de sorte qu'ils forment un ensemble de lignes diagonales. Laissez reposer le poulet sur les crêtes pendant au moins deux à trois minutes non perturbées. Une fois que la première série de marques ont été formés, soulevez le poulet avec un ensemble de pinces et tourner la pièce 45 degrés de chaque lieu qu'elle présentation côté side-bas sur les crêtes de griller. Cuire pendant deux à trois minutes non perturbées jusqu'à ce qu'un deuxième ensemble de lignes diagonales a formé, créant un diamant "grill" motif.

      Finition dans le four

      • Parce que pan-griller peut prendre du temps - vous devez regarder attentivement le poulet - envisager de terminer le poulet dans le four. Faire ça, la lèchefrite doit être au four. La chaleur douce inférieure du four se termine la cuisson du poulet uniformément, ce qui minimise les bords du poulet carbonisé ou devenir trop cuit tandis que le centre est annulée. Lorsque chauffer le gril, préchauffez le four à 375 F et une fois le poulet est poêlé, transférer la casserole et le poulet sur une grille de centre dans le four. Cuire pendant huit minutes par livre pour le poulet désossé ou 10 minutes par livre pour le poulet avec os. Comme avec le poulet cuit entièrement dans la poêle à griller, poulet au four fini est entièrement cuit lorsque la température interne indique 165 F.

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