Comment critiquer la nourriture

Compétences générales

• Que votre but est d'écrire des critiques de restaurants ou de juger des concours cuisinier-off, vous avez besoin d'éducation et de pratique avant de partir. Cours sur les compétences efficaces d'écriture vous aider à écrire clairement, sans clichés et la verbosité, tandis que des cours de cuisine vous aider à donner à l'éducation sur les ingrédients et les techniques de cuisson. Apprendre à être juste mais précis est une compétence qui vient par l'expérience, mais est également un outil essentiel dans votre sac de nourriture outil de critique.

Utilisez tous vos sens

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  Un critique gastronomique juge un plat visuellement et par l'odeur avant de prendre une seule bouchée. Comment un plat apparence et l'odeur affecte la façon dont il tastes- Karen page et Andrew Dornenburg, auteurs de "The Flavor Bible," affirment que jusqu'à 90 pour cent de vos sensations gustatives sont influencés par l'arôme. Une plaque attrayant de la nourriture a une variété de couleurs attrayantes et les formes, est équilibré et est exempt de déversements et les gouttes sur les bords de la plaque.

Évaluer pour saveurs équilibrées

• Les critiques gastronomiques marquer plats qui fournissent des saveurs équilibrées avec des scores plus élevés que ceux qui ont juste un dominateur sensation de goût. Par exemple, un gâteau au fromage doux avec une touche acidulée du citron ou d'orange devrait taux supérieur à celui d'un gâteau trop sucré, et une salade avec de la laitue de chicorée légèrement amer pondérées par les noix confites devrait obtenir un score élevé pour les saveurs équilibrées. Éduquer votre palais en essayant d'identifier les traces subtiles de goûts différents dans un plat équilibré.

Identifier Layered Saveurs

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  Nourriture goûte parfois grand, car il a des profondeurs de saveur, et des critiques gastronomiques éduquer leur palais pour identifier cette complexité. Comparez une tarte aux cerises faite avec un trop douces en conserve de remplissage par rapport à celle faite avec une combinaison de cerises fraîches, cerises séchées, conserves de cerises acides, une fine couche de pâte d'amande sucrée sur la croûte inférieure et une amande mie grillé en tête - un gâteau a saveurs couches et l'autre pas. Le plus vous rencontrez différentes cuisines et découvrez comment ils sont faits, plus vous pourrez goûter les ingrédients en couches.

Texture, la température et le facteur "X"

• En tant que critique de nourriture, vous devez évaluer la température, la texture et vos réactions personnelles. Gardez tous vos sens en éveil, et notez si oui ou non une soupe soyeuse a une garniture croquante pour le contraste ou si une salade de poulet est servi à une telle température glaciale que vous ne pouvez pas goûter tous les ingrédients clairement. Prenez vos sentiments mentaux et émotionnels en compte trop- gumbo goût deux fois mieux quand il est servi sur Mardi Gras, et rien ne vaut un chien plaine chaude à votre premier match de base-ball de la saison.