La version de l'Italie de fromage à la crème, le mascarpone, rend un riche glaçage onctueux pour une variété de gâteaux, y compris gâteau aux carottes, petits gâteaux au chocolat et gâteau babeurre-épices. Selon la recette, les ingrédients dans un glaçage au mascarpone peuvent être tout le fromage et le sucre battus ensemble- dans d'autres recettes, la crème à fouetter lourde peut également être inclus. Lors de ce type de glaçage, faites attention aux problèmes potentiels, tels que glacer ou des températures élevées, et faire des ajustements pour le glaçage au besoin.