Utilisez un thermomètre de four. Le cadran de votre four peut lire la bonne température, mais fours peut varier en précision, en particulier à mesure qu'ils vieillissent. Même de légers écarts de température peuvent changer la façon dont votre gâteau se trouve. Acheter ou emprunter un thermomètre de four et l'utiliser quand vous faites cuire des gâteaux. Ils sont disponibles dans la plupart des magasins qui vendent des fournitures de cuisine, et devraient coûter entre 10-20 $.
Remplir la casserole pas plus de la moitié ou les deux tiers plein. Cela donnera à la salle de gâteau pour monter aussi haut que possible. Si votre poêle est plus de deux-tiers pleine, le gâteau ne se levait pas à son plein potentiel. Si vous voulez un gâteau parfait, utiliser un peu plus grande casserole pouvant contenir la pâte plus facilement. Ou, tout simplement garder une partie de la pâte de côté et faire un petit gâteau ou deux.
Poudre de meringue. Cette poudre est utilisée dans glaçage et angelfood gâteaux pour assurer légèreté. Elle est faite de blancs d'oeufs en poudre et un émulsifiant, tels que la fécule de maïs. Poudre de meringue peut être difficile à obtenir dans certains magasins, mais vous pouvez aussi utiliser de la poudre de blanc d'œuf séchés ou, si vous ne pouvez pas manger ou l'autre de ces choses, les blancs d'œufs battus. Ajouter une cuillère à soupe à votre gâteau de pâte pour faire monter le plus haut possible.
Utiliser des bandes de cuisson. Si vous avez mélangé le gâteau correctement (en prenant soin de ne pas trop mélanger), il pourrait être la cohérence de la chaleur qui est maintenant de remonter à son plein potentiel. Ces bandes de métal ou de silicium aider gâteaux augmentent uniformément, de sorte que les bords augmentent aussi élevé que le centre. Bandes cuisson enroulent autour de l'extérieur d'un moule à gâteau rond, en maintenant la température, même à l'échelle paneuropéenne. Vous pouvez les obtenir en ligne ou dans les magasins de fournitures de cuisine.
Conseils Avertissements
- Casseroles de couleur claire sont connus pour créer une croûte plus légère sur votre gâteau, et ils peuvent l'aider à relever, aussi.
- Assurez-vous que votre mélange à gâteau est frais. Les ingrédients de ce peuvent perdre de leur efficacité avec le temps.